Asperges

klassiek recept voor 4 personen

• 2 kg dunne sierasperges
• Eieren
• Nootmuskaat
• 5 gr. zout
• verse peterselie , geknipt
• Roomboter
• Ook nodig:
• Dunschiller
• Grote brede braadslede of aspergepan

1. De harde ondereinden van de asperges ongeveer 2 cm afsnijden.
2. De asperges vanaf een paar centimeter onder de kop met een dunschiller schillen. (Hiervoor zijn speciale schillers verkrijgbaar in de winkel).
3. De asperges wassen en in een ruime pan leggen of zetten in de aspergepan. Vullen met een liter water en de zout. Dit aan de kookbrengen en koken in ongeveer 20 minuten totdat ze net gaar zijn. De wat dikkere asperges even wat eerder koken, dan de rest toevoegen.
4. De asperges uit de pan halen en uit laten lekken.
5. De aperges met alle koppen in één richting serveren op een mooie schaal. Af garneren met de peterselie en serveren met gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, gesmolten boter en nootmuskaat.